Manger, boire et être conscient : Guide d’introduction à la réouverture des établissements d’alimentation et de boissons de l’Ontario

17 juin 2020

Écrit par Julia Schatz and Venetia Whiting

Juste à temps pour l’été, les services de restauration en plein air de l’Ontario dans les restaurants, les bars, les camions-restaurants, les établissements vinicoles, les brasseries et les distilleries deviennent disponibles dans les régions de l’étape 2 de l’Ontario. À l’heure actuelle, les restaurants et les bars de Toronto, Hamilton, Niagara et d’autres régions près de la frontière américaine demeurent à l’étape 1, les restaurants étant limités aux services à emporter, à la livraison et au service au volant.

Le 8 juin 2020, le gouvernement de l’Ontario a annoncé une approche régionale à l’étape 2 de la réouverture de la province à compter du vendredi 12 juin à 00 h 01 Les entreprises et les services autorisés à rouvrir (avec des mesures de santé et de sécurité appropriées en place) dans les régions de l’étape 2 comprennent des services de restauration en plein air dans les restaurants, les bars et autres établissements d’alimentation et de boissons, y compris les terrasses, les trottoirs, les parcs de stationnement et les locaux adjacents.

Les régions des bureaux de santé publique autorisées à passer à l’étape 2 à compter du 12 juin 2020 sont répertoriées sur le site Web de la province. À partir de Friday, juin 19, 2020, les zones supplémentaires suivantes passeront à l’étape 2: Durham, Hamilton, York, Halton, Niagara, Haldimand-Norfolk et sarnia-Lambton County. Les bureaux de santé publique de Toronto, peel et du comté de Windsor-Essex sont particulièrement absents des listes de l’étape 2. Ces régions resteront à l’étape 1 jusqu’à ce que « les tendances des principaux indicateurs de santé publique démontrent qu’elles sont prêtes à passer à l’étape 2. Le gouvernement provincial fournira une mise à jour au début de chaque semaine pour évaluer si d’autres régions sont prêtes à passer à l’étape 2 d’ici la fin de cette semaine.

Les établissements d’alimentation et de boissons des régions de l’étape 2 sont tenus de prendre les mesures appropriées pour assurer une distanciation physique d’au moins deux mètres entre les clients de différents ménages, notamment en :

• En utilisant les réservations,
• Limiter le nombre de clients autorisés dans l’espace extérieur en même temps,
• assurer suffisamment d’espace entre les tables (y compris pour permettre le mouvement), et
• Limiter l’accès à toutes les installations intérieures, y compris l’accès à la terrasse ou à la salle à manger extérieure, le ramassage ou le paiement de la nourriture, l’utilisation des toilettes ou d’autres fins de santé et de sécurité.

De plus, l’Ontario a publié ressources, meilleures pratiques et informations pour tous les travailleurs de la restauration et des services alimentaires afin d’aider à prévenir la propagation de COVID-19 au travail. Les serveurs, les barmans, les caissiers, les hôtes, les chefs, les lave-vaisselle, les administrateurs, les opérateurs de service au volant et le personnel d’entretien devraient, entre autres recommandations:

• Se laver les mains souvent avec de l’eau et du savon ou du désinfectant pour les mains à base d’alcool, y compris après avoir fait ou reçu des livraisons, touché des zones très tactiles et après avoir retiré les gants,
• Désinfecter souvent les surfaces et l’équipement, entre chaque transaction, si possible,
• Portez des gants lorsque vous interagissez avec des zones très tactiles, si possible,
• Laver les vêtements à leur retour à la maison;
• Avisez immédiatement leur superviseur s’ils sont malades, remplissez un auto-évaluation et suivez les instructions qui y sont contenues.

En plus de faciliter le nettoyage des lieux de travail en leur donnant accès aux matériaux et en leur donnant le temps de nettoyer correctement, les employeurs peuvent aider à minimiser les contacts avec les clients (notamment en minimisant ou en éliminant les transactions en espèces et à la porte), affecter du personnel pour s’assurer que la distanciation physique est maintenue dans les zones congestionnées, utiliser des marquages au sol et des barrières pour gérer la circulation, refuser d’accepter les sacs et les conteneurs réutilisables des clients, installer des barrières (comme du plexiglas ou des marques sur le sol) pour assurer la distance entre les clients et les caissiers, échelonner les quarts de travail et les pauses déjeuner, et tenir des réunions à l’extérieur.

On demandera aux employeurs de faire le suivi de l’endroit où leurs employés ont travaillé. Si un employé est testé positif à la COVID-19, le bureau de santé publique local demandera aux employeurs de fournir des informations sur l’endroit où l’employé a travaillé ainsi que les coordonnées de tout autre employé qui pourrait avoir été exposé.

Tous les employeurs doivent afficher et communiquer les politiques liées à la COVID-19 aux travailleurs. Ces politiques devraient couvrir la façon dont le milieu de travail fonctionnera, y compris, mais sans s’y limiter :

• l’assainissement du lieu de travail,
• la façon dont les travailleurs signalent les maladies à leur employeur;
• comment assurer la distanciation physique,
• la façon dont les travaux seront planifiés;
• les mesures de dépistage.

L’Ontario a publié un guide du plan de sécurité en milieu de travail avec un modèle pour aider chaque employeur à élaborer son propre plan de sécurité qui convient ment aux risques et aux contrôles appropriés propres au lieu de travail de l’employeur (voir le communiqué de presse).

Le gouvernement de l’Ontario surveillera de près la façon dont les régions de l’étape 2 réagiront à l’ouverture de services de restauration en plein air. Nous prévoyons que les exigences et les pratiques exemplaires pourront être révisées en fonction des leçons apprises, avant d’être mises en œuvre dans les autres régions. 

Les titulaires de permis de vente d’alcool dans les régions de l’étape 2 peuvent souhaiter prolonger temporairement la taille de leur terrasse titulaire d’un permis existant ou ajouter temporairement une nouvelle terrasse autorisée. L’Ontario a autorisé ces prolongations et ajouts dans la période approuvée, sans licence ni approbation distincte, pourvu que toutes les conditions suivantes soient remplies :

• l’agrandissement physique des lieux est adjacent aux locaux auxquels s’applique le permis de vente d’alcool existant,
• la municipalité dans laquelle les lieux sont situés ne s’oppose pas à une extension,
• le titulaire de permis est en mesure de démontrer qu’il a un contrôle suffisant sur l’agrandissement physique des lieux;
• il n’y a aucune condition sur le permis de vente d’alcool interdisant un patio.

À ce titre, les titulaires de licence de vente d’alcool devront examiner leurs permis pour toute restriction pertinente et s’assurer que toute extension ou tout ajout est conçu pour être adjacent à la zone de permis et sous le contrôle des titulaires de permis.

Si vous avez des questions sur la question de savoir si votre établissement serait considéré comme un établissement d’aliments ou de boissons et comment s’adapter pour naviguer dans les exigences de l’étape 2, notre Agribusiness, Food and Beverage and Les groupes de services d’emploi, sont heureux de vous aider.

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